Винні ресторанчики – це завжди цікаво. Дегустації, культура розпивання вина, легкі закуски, винні історії… Тим не менш, хороший винний ресторанчик – це рідкість (відверто кажучи, хороші ресторанчики – взагалі рідкість), і будь-яке починання в цьому питанні має вітатися.

Зовсім недавно в Києві, на Подолі, відкрився заклад “Dr. Winestein”, або “лабораторія вина”, який позиціонує себе саме як винний ресторанчик. Звісно, це місце привернуло нашу увагу, ми його відвідали і тепер будемо судити строго, але справедливо.

Розташування. Знаходиться на Костянтинівській, 34, в полупідвальчику, вхід з боку вулиці досить помітний і не помітити його складно. З паркуванням в четвер увечері ми проблем не відчули, та й взагалі на тому відрізку вулиці повно варіантів для того, щоб припаркуватися.

Ідея та інтер’єр. Виглядає все дуже непогано – душевно і затишно. Атмосфера закладу налаштовує на те, щоб сісти, розслабитися і відпочити. Але. Термін “лабораторія вина” в інтер’єрі ніяк не відображений.

За ідеєю ресторану, ви можете випити вино, вибравши з винної карти, або ж вибрати “вино до смаку” – коли вам приносять біле або червоне вино трьох видів, з яких ви обираєте вподобаний. Коштує “вино до смаку” 50 гривень за келих – 150 мл.

Відносно походження вин – подають українські та молдавські з невеликих виноробств, кожен раз вони різні. При цьому родзинкою є те, що ви не знаєте яке саме вино п’єте зараз. Подобається – п’єте, не подобається – обираєте інше. Якщо з “вина за смаком” вам до смаку нічого так і не довелося – що ж, тоді є винна карта, вибираєте звідти.

Кухня. Тут вона змішана, страви з молдавської, румунської та європейської кухні розбавлені вкрапленнями української і навіть американської. І це при тому, що меню займає один листок. За подібну компактну різноманітність – твердий плюс.

Ціни. Середні і цілком порівнянні із загальним рівнем закладу. Не можна сказати, що заклад дешевий, але і цифр, що відлякують, тут немає.

А тепер, власне, самі враження від відвідування, критика і плюси. Ми замовляли, звичайно ж, вино – пробували як червоне, так і біле, до вина – легка закуска з оливковим тапінадом (щось типу паштету з маслин), молдавсько-румунські ковбаски “Мічь” (вони ж – мітітеі) і блюдо дня – паел’ю.

Ковбаски – тверда п’ятірка, в Молдавії саме такі і подають. Паел’я. Історія цієї страви бере свій початок на іспанських ринках морепродуктів, коли ввечері все, що не вдавалося продати за день, торговці ринку звалювали в одну загальну величезну сковорідку – паел’ю – і прожарювали разом з рисом. Власне, тому говорити про якийсь канонічний рецепті немає сенсу, але… Це СМАЖЕНА страва, а не варена. І ось в місцевій паел’е просмаженості якраз трохи не вистачало. Але це наша суб’єктивна думка.

А тепер – найголовніший мінус, ми сподіваємося, що керівництво ресторану зверне на це увагу і негайно його виправить. Коли подається вино на пробу (нагадаємо – трьох видів), то кожен вид треба наливати в окремий чистий келих! Категорично неприпустимо наливати в один і той же келих різні вина і давати їх на пробу, оскільки йде змішання запахів і вся суть дегустації втрачає свій сенс.

Обслуговування. Дуже ввічливий персонал, обслуговування ненав’язливе та викликає симпатію. Ми взагалі поважаємо місця, де керівництво (будь то директор або власник) не просто ходить по залу з гордовитим виглядом, а проявляє інтерес до клієнтів, це завжди підкуповує. Тут саме такий випадок і це приємно. Однак, і тут не без невеликого камінчика в город. Рахунок нам порахували неправильно. Справа в тому, що в закладі дають в подарунок келих вина за залишену електронну пошту. Ми, як відомі скупердяї, не могли пропустити повз очі подібну шару і, звичайно ж, скористалися пропозицією. Також і до паел’ї повинен був додаватися безкоштовний келих, проте в підсумку нам його порахували. Нам було ніяково вказувати на помилку, та ми розплатилися, але осад, як то кажуть, залишився.

Думка і висновки. Комфортний, приємний заклад, з хорошою задумкою і приємним обслуговуванням, в який не соромно запросити дівчину на романтичну вечерю. Однак, слід зазначити, що він, все таки, ще “сирий”. У разі усунення дрібних недоліків і трохи більш усвідомленого піару – заклад, на наш погляд, може сміливо претендувати на місце довгожителя на Подолі, а, як ми вже говорили колись, зачепитися на Подолі дуже і дуже непросто.

Ваші GASTROлери Віктор і Світлана Сокуренко

Читайте також наші попередні огляди тут.